頭份市公所頭份市公所

 

位於頭份鎮南端，台13線尖山橋南側，是省道山、海線道路分叉點。在尖山大橋、中港溪出海口，常可看到一排排疊放在竹架上的米粉，在老師傅的悉心整理下，接受暖陽日曬及徐風吹拂，形成特有的尖山米粉風味。炒出來的米粉又香又有嚼感，與新竹「幼米粉」相比，另有一番風味，是本地歷時久遠的農特產品。尖山米粉在日治時期相當出名，福德街、平安街米粉廠林立，最多時有30多家，因為中港溪是本省東北季風南界，雷陣雨較少，乾濕度適中，適合曬製米粉，到光復初期，仍有全省各地批發商人到尖山批貨。

尖山米粉與新竹米粉不一樣的地方在於加工方式，尖山米粉是水煮粗「米粉」，新竹米粉是蒸的細「炊粉」。早期的尖山米粉仰賴強盛季風與陽光晾曬吹乾，中港溪畔看得到曬米粉的壯觀場面，十多年前改採機器烘乾，才比較少見。做米粉很辛苦，通常在半夜12時開始準備，米粉攪拌、擠壓成條、水煮後撈起泡冷水，再人工整型成疊、烘乾，從深夜忙到中午才能休息，大熱天烘米粉更是辛苦。