頭份市公所頭份市公所

台灣養蜂業，自民國60年左右，蜂王乳銷售，在國際上一枝獨秀，而且在農政單位等大力推廣下開始有大批農民投入，以現代化管理方式養蜜蜂，開發多項產品，目前除傳統的蜂蜜、花粉、蜂王乳之外，還有蜂蜜露、蒜頭蜂蜜與果汁結合的桑椹蜂蜜露等，及近年來發現具有療效的蜂膠等。

而本市蜂農在流東里集貨場引進真空低溫蜂蜜濃縮機及防塵設備，採奈米光觸媒及光譜射線殺菌，製造的蜂蜜品質高符合標準，研發的龍眼蜂蜜醋等蜂產品亦深受市場喜愛。從頭份市區沿著頭南公路至珊湖里兩旁，都可看到多家蜂農自產自銷的店面。

　　外勤蜂載蜜回巢時大跳其舞，表示蜜源豐富，並將蜜交給看熱鬧的內勤蜜蜂，內勤蜂接收花蜜後，於蜂巢中找清淨的地方，頭朝上身體垂直，一直吸吐來釀蜜，經10分鐘後轉進巢房，頭朝內腹部朝上把蜜噴到房中，房中的蜜水份經熱氣蒸散完了，再加上初步釀過的蜜，用臘蓋封起，以防止蜜蜂再吸入水份及蜂蜜發酵。養蜂人經割除臘蓋後再經離心搖蜜機中搖取過濾、裝桶、搬運、分裝手續，純正蜂蜜即可上市。

 

　　蜂蜜可沖泡開水、牛奶、咖啡、果汁、飲料等混合飲用，並可調製中藥、麵包、蛋糕、饅頭、沙拉、水果等酌膳調味之用。
一般蜂蜜沖泡開水的比率為：
蜂蜜1：開水10~15。

　　純正蜂蜜請勿放置於冰箱，因蜂蜜中天然葡萄糖含量很高，遇冷易結晶，遇熱會變酸。如蜂蜜結晶，可先把上層液倒出，儘早食用，留下的乳酪狀固體蜜，可用工具挖取，塗抹麵包食用。

1、首先五指放於蜂蜜瓶後，看得透明清晰則是假蜜，真蜜看得較模糊。
2、蜂蜜用熱開水沖泡，真蜜會變酸，假蜜是甜甜的味道。
3、將少許蜜倒於手掌，經搓柔後聞聞看，香味即出來，光滑不黏為真蜜，油油膩感為劣。
4、真蜜必有蜜的特有風味及所標示蜂蜜種類的香味，瓶口一開，立即輕嗅嗅。數瓶比較，即可分出真偽。